Berba · · 4 min
Berba 04: beleške o ukusu iz hladnog aprila
Berba je kasnila deset dana, i list je zbog toga bolji. Šta hladno proleće uradi padini na 2.100 metara.
Berba je počela 6. aprila, deset dana kasnije nego 2025. Hladan mart je zadržao grmove, a sto za branje u zadruzi je stajao prazan toliko dugo da je Bikaš počeo da popravlja tiganj za prženje.
Kasnije ne znači lošije. Sporiji rast koncentriše aminokiseline u pupoljku, i ovogodišnji list je slađi i puniji u šolji od svega što smo do sada slali.
Degustacija berbe
Prvi naliv, 75 °C, 90 sekundi: pokošena trava, malo krastavca, gotovo bez trpkosti.
Drugi, 30 sekundi duže: slađi, zaobljeniji, blaga nota kestena.
Treći: tanji, ali i dalje sladak; većina prvih berbi do ovde odustane.
Količina je manja za oko 14 %, i zato je kesa od 250 g ograničena na devet po kupcu, a na limenci piše berba 04 umesto meseca.
Godine kada se vreme loše ponaša obično su godine kada čaj vredi čuvati.
Bikash Thapa
Bere, prži i klasira list u Mjagdiju. Piše većinu beleški o berbi.
Sledeće u žurnalu
Šta zapravo znači 38 %