Priprema · · 3 min
Priprema zelenog čaja na visini
Voda ključa na 91 °C u Katmanduu. Kratka beleška o tome zašto to daje bolji čaj od vašeg kuvala kod kuće.
Priprema zelenog čaja na visini
Voda ključa na oko 91 °C u Katmanduu i na oko 88 °C na padini gde se list bere. Tamo niko nema termometar, i čaj je zbog toga bolji.
Zelenom čaju treba 75 do 85 °C. Na nivou mora kuvalo to prebaci za dvadeset stepeni i opeče list, i zato toliko dobrog čaja ima gorak ukus u evropskim kuhinjama.
Šta raditi kod kuće
Prokuvajte vodu, pa sačekajte dva minuta bez poklopca. To je otprilike 80 °C u hladnoj šolji.
Ili prvo sipajte malo hladne vode, pa dolijte.
Visina nije magija. To je samo kuvalo koje ne može da pogreši.
Bikash Thapa
Bere, prži i klasira list u Mjagdiju. Piše većinu beleški o berbi.
Sledeće u žurnalu
Stariji psi i tvrde žvake